RATAFIA

La liqueur se présente sous un aspect satiné, avec une robe de couleur or jaune à nuances ambrées, avec des reflets jaune d'or. Le disque assez dense reflète une luminosité qui met en valeur la richesse visuelle. Le premier nez annonce de la gourmandise, sur des odeurs de mirabelle, de pistache, de tilleul, de quetsche, de liqueur de mandarine, de menthe. Il évolue à l'aération sans lourdeur capiteuse vers des notes d'ananas confit, de miel. La bonne tenue à l'air permet d'apprécier après quelques minutes des notes singulières d'artichaut, des accents alliacés et de truffe.

NOTES DE DÉGUSTATION

L'attaque en bouche est grasse et fraîche. Le vin de liqueur se développe sur une densité de fruits rouges et jaunes pulpeux et confits, avec une sensation tactile de patine et de gras dans le palais. L'ensemble est bien rafraîchi et soutenu par une acidité orangée à nuances de citron confit, qui se prolonge vers une finale concentrée, tendre et confite, sans aucune lourdeur capiteuse. La dégustation décrit un Ratafia plutôt gourmand et très bien équilibré, que l'on destine aussi bien à un apéritif chaleureux qu'à table en compagnie de plats minutieusement choisis.

ACCORDS METS VIN

Apéritif
Service frappé avec un saumon fumé
Foie gras et chapelure, abricots et navets confits
Canard à l'orange
Roquefort, Laguiole
Tarte tatin
Far breton
Gâteau Opéra
Clafoutis aux cerises
Financier à l'abricot et sorbet de topinambours
Galette des rois

RATAFIA

La liqueur se présente sous un aspect satiné, avec une robe de couleur or jaune à nuances ambrées, avec des reflets jaune d'or. Le disque assez dense reflète une luminosité qui met en valeur la richesse visuelle. Le premier nez annonce de la gourmandise, sur des odeurs de mirabelle, de pistache, de tilleul, de quetsche, de liqueur de mandarine, de menthe. Il évolue à l'aération sans lourdeur capiteuse vers des notes d'ananas confit, de miel. La bonne tenue à l'air permet d'apprécier après quelques minutes des notes singulières d'artichaut, des accents alliacés et de truffe.

NOTES DE DÉGUSTATION

L'attaque en bouche est grasse et fraîche. Le vin de liqueur se développe sur une densité de fruits rouges et jaunes pulpeux et confits, avec une sensation tactile de patine et de gras dans le palais. L'ensemble est bien rafraîchi et soutenu par une acidité orangée à nuances de citron confit, qui se prolonge vers une finale concentrée, tendre et confite, sans aucune lourdeur capiteuse. La dégustation décrit un Ratafia plutôt gourmand et très bien équilibré, que l'on destine aussi bien à un apéritif chaleureux qu'à table en compagnie de plats minutieusement choisis.

ACCORDS METS VIN

Apéritif
Service frappé avec un saumon fumé
Foie gras et chapelure, abricots et navets confits
Canard à l'orange
Roquefort, Laguiole
Tarte tatin
Far breton
Gâteau Opéra
Clafoutis aux cerises
Financier à l'abricot et sorbet de topinambours
Galette des rois