CUVÉE PRESTIGE

Le Champagne arbore une robe claire de couleur or jaune pâle, avec des reflets jaune citron. Le disque assez fluide laisse percer une bonne luminosité qui confère de la profondeur dans la flûte, et met en valeur le cheminement de bulles très fines. La sensation visuelle annonce un Champagne frais et épuré. Le premier nez se veut délicat et élégant, sur des notes de chèvrefeuille, d'amande douce, de citron vert. L'aération du vin révèle des odeurs de tilleul, de verveine, de noisette, avec un accent crémeux. Une aération plus poussée dévoile des notes de pomme, de poire, de framboise, de pêche blanche, de noix de cajou. Après quelques minutes le terroir signe la pureté du vin sur des notes très crémeuses de meringue, de craie, de poivre blanc avec des nuances de pistache.

NOTES DE DÉGUSTATION

L'attaque en bouche est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse. Le vin s'ouvre délicatement sur une densité pulpeuse et charnue de fruits blancs à pépins et à noyau, soutenue par une acidité citronnée qui laisse résonner la minéralité crayeuse plutôt crémeuse. Le milieu de bouche bien équilibré se prolonge vers une finale élancée et fraîche aux tonalités d'agrumes, avec une sensation tactile minérale de craie sur la langue très agréable. La fin de bouche est marquée par un retour aromatique d'infusion.

ACCORDS METS VIN

Tartare de saumon aux câpres
Carpaccio de boeuf et éclats de pistaches concassées
Terrine froide de brochet, céleri rave et poireaux
Wok de Saint-Jacques et d'encornets
Cassolette de Saint-Jacques et colin et juliennes de légumes
Filet de sandre, navets et légumes oubliés
Millefeuille de saumon fumé et pomme verte
Filet de bar sauce au fenouil
Truite aux amandes
Aumônière de chèvre cendré et poireaux confits
Fromage de chèvre, poire et roquette

CUVÉE PRESTIGE

Le Champagne arbore une robe claire de couleur or jaune pâle, avec des reflets jaune citron. Le disque assez fluide laisse percer une bonne luminosité qui confère de la profondeur dans la flûte, et met en valeur le cheminement de bulles très fines. La sensation visuelle annonce un Champagne frais et épuré. Le premier nez se veut délicat et élégant, sur des notes de chèvrefeuille, d'amande douce, de citron vert. L'aération du vin révèle des odeurs de tilleul, de verveine, de noisette, avec un accent crémeux. Une aération plus poussée dévoile des notes de pomme, de poire, de framboise, de pêche blanche, de noix de cajou. Après quelques minutes le terroir signe la pureté du vin sur des notes très crémeuses de meringue, de craie, de poivre blanc avec des nuances de pistache.

NOTES DE DÉGUSTATION

L'attaque en bouche est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse. Le vin s'ouvre délicatement sur une densité pulpeuse et charnue de fruits blancs à pépins et à noyau, soutenue par une acidité citronnée qui laisse résonner la minéralité crayeuse plutôt crémeuse. Le milieu de bouche bien équilibré se prolonge vers une finale élancée et fraîche aux tonalités d'agrumes, avec une sensation tactile minérale de craie sur la langue très agréable. La fin de bouche est marquée par un retour aromatique d'infusion.

ACCORDS METS VIN

Tartare de saumon aux câpres
Carpaccio de boeuf et éclats de pistaches concassées
Terrine froide de brochet, céleri rave et poireaux
Wok de Saint-Jacques et d'encornets
Cassolette de Saint-Jacques et colin et juliennes de légumes
Filet de sandre, navets et légumes oubliés
Millefeuille de saumon fumé et pomme verte
Filet de bar sauce au fenouil
Truite aux amandes
Aumônière de chèvre cendré et poireaux confits
Fromage de chèvre, poire et roquette