BRUT ROSÉ

Le Champagne se présente paré d'une robe de couleur rose saumoné pâle à nuances rose orangé, avec des reflets rose cuivré. Les bulles très fines alimentent en continu un cordon délicat. Le disque assez fluide laisse percer une belle luminosité qui confère de la profondeur dans la flûte. La sensation visuelle annonce un Champagne frais et fruité. Le premier nez se montre frais et crémeux, aux tonalités fruitées rappelant la cerise griotte, la framboise, le cassis, la fraise. Il évolue à l'aération vers des odeurs de pamplemousse, de groseille à maquereau, de réglisse, avec des nuances d'abricot, de pêche de vigne. L'aération plus poussée révèle des notes de pruneau, de craie douce et une minéralité iodée.

NOTES DE DÉGUSTATION

L'attaque en bouche est souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe dans le palais sur une densité délicate de fruits rouges et noirs pulpeux et juteux, soutenue par une acidité fraîche à nuance aromatique rappelant le pamplemousse rose. Le milieu de bouche élégant et équilibré s'accompagne d'une minéralité crayeuse qui enrobe l'ensemble vers une finale aérienne, à la fois tendre et suave, dentelée et pulpeuse. La fin de bouche rappelle la fraîcheur du pamplemousse et la saveur d'une sensation saline.

ACCORDS METS VIN

Verrine de Saint-Jacques crues et confit de tomates séchées
Petites tomates grappes farcies de sardines mixées
Rillettes de saumon
Filet de flétan cuit à la vapeur, safran
Gambas grillés et carpaccio de pamplemousse rose
Poêlée de coques à la coriandre et tomates fraîches
Rougets grillés et brunoise fine de poivrons rouges confits
Aiguilles de canard sauce aux cerises griottes fraîches
Chaource fouetté
Filet mignon de porc et jus de tomate au basilic

BRUT ROSÉ

Le Champagne se présente paré d'une robe de couleur rose saumoné pâle à nuances rose orangé, avec des reflets rose cuivré. Les bulles très fines alimentent en continu un cordon délicat. Le disque assez fluide laisse percer une belle luminosité qui confère de la profondeur dans la flûte. La sensation visuelle annonce un Champagne frais et fruité. Le premier nez se montre frais et crémeux, aux tonalités fruitées rappelant la cerise griotte, la framboise, le cassis, la fraise. Il évolue à l'aération vers des odeurs de pamplemousse, de groseille à maquereau, de réglisse, avec des nuances d'abricot, de pêche de vigne. L'aération plus poussée révèle des notes de pruneau, de craie douce et une minéralité iodée.

NOTES DE DÉGUSTATION

L'attaque en bouche est souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe dans le palais sur une densité délicate de fruits rouges et noirs pulpeux et juteux, soutenue par une acidité fraîche à nuance aromatique rappelant le pamplemousse rose. Le milieu de bouche élégant et équilibré s'accompagne d'une minéralité crayeuse qui enrobe l'ensemble vers une finale aérienne, à la fois tendre et suave, dentelée et pulpeuse. La fin de bouche rappelle la fraîcheur du pamplemousse et la saveur d'une sensation saline.

ACCORDS METS VIN

Verrine de Saint-Jacques crues et confit de tomates séchées
Petites tomates grappes farcies de sardines mixées
Rillettes de saumon
Filet de flétan cuit à la vapeur, safran
Gambas grillés et carpaccio de pamplemousse rose
Poêlée de coques à la coriandre et tomates fraîches
Rougets grillés et brunoise fine de poivrons rouges confits
Aiguilles de canard sauce aux cerises griottes fraîches
Chaource fouetté
Filet mignon de porc et jus de tomate au basilic